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江蘇知名餐店怎么烹飪龍蝦
發布時間:2018-07-13

優質的餐飲企業,選擇龍蝦也有一套科學經典的方法。比如,每一只龍蝦都要過手,尾部彈性要好、腮部要足夠干凈,黃也要夠多,不夠好的全部會退回。又比如,燒制龍蝦時使用中草藥和名貴的香料,調和成粉末來燒制,提升小龍蝦的鮮美程度。

這幾年小龍蝦咋越來越貴呢

從技術層上說,龍蝦的交配周期為6個月,每次產卵500多個,成熟過程中要經過20次脫殼,每次脫殼都是“裸奔”,很容易被同類吃掉,成本自然就高了。

從市場層面來說,目前市場需求太旺而供給仍然相對較少,小龍蝦實在是供不應求



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