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金陵王記鴨業
發布時間:2019-03-21




說起金陵王記鴨業的歷史要從王老板的老丈人說起,上世紀二十年代也就解放以前的時候,這位王老師傅就南京老城區鴨鋪當鴨師傅,后來多年做鴨密方傳給了王老板和老板娘也陸續在南京做鹵菜生意。
從最初在明故宮附近售賣,也在新街口正洪街小巷子里再到山西路大方巷,最后在紅廟開設門面售賣,對一番事業的堅持,和夢想的追求,前后已有八十多年歷史......



金陵王記鴨業作為老百姓喜愛的鴨子店,多年來深受廣大消費者的喜愛,金陵王記鴨業旗下擁有鴨子店和鴨血粉絲店。

老店坐落于南京新街口繁華商業圈周邊的紅廟街區,品牌形象店在夫子廟大石壩街上。





是一家經營多年的老字號鴨店,本著顧客至上的經營理念,為顧客打造純原生態的健康美食,建立了獨家的綠色養殖基地,多年來持之以恒,秘制了多款鴨系列產品,本地工藝,傳統老店,經濟實惠,全心全意服務廣大賓客,歡迎四方的賓客前來購買批發!



 * 新街口紅廟店 *





金陵王記鴨業是南京最好吃的鹽水鴨十大品牌,鴨子特點:肥而不膩,鮮香味美,具有香、酥、嫩的特點。尤其是鹵汁特別特別的香,經常排隊,是南京鹵菜店人氣王!



 * 夫子廟大石壩街 *




金陵有四寶

“鹽水鴨,鴨血粉絲湯,大碗皮肚面,湯包,”
這鹽水鴨的歷史能追溯到明,千年前明太祖朱元璋便日食一只鴨!

現在南京人一年要吃2億只鴨子,市面上居民平均每天要吃鴨子達80000只!

老城區溜達一圈,十分鐘之內要是找不到一家鴨子店,那你可能是走錯了城市了。






金陵王記鴨業的鴨源全部來自于洪澤湖,洪澤湖湖面遼闊,資源豐富,歷史悠久,既是淮河流域大型水庫、航運樞紐,又是漁業、特產品、禽畜產品的生產基地。





王家鴨子選用的是7~8個月的成年鴨和1~2年的老鴨,因為生長周期長,鴨子從質量到口感比市面上只有50天的激素鴨,更好吃更富有營養。

所有的鴨子在洪澤湖當地進過簡單處理后,運輸到南京大廠,經過多道程序精制而成。





鹽水鴨又叫桂花鴨,是南京著名的特產,中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千多年歷史。

南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。





王家鹽水鴨采用的是八十多年秘制老鹵,活鴨現殺。純手工制作,“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。






這一整套制作工藝下來,體現了鴨子的本味,皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美,“清而旨,久食厭”為下酒佳品。






王記的烤鴨皮酥肉嫩﹐肥而不膩。因為原料好,烤制工藝講究。





烤鴨色澤鮮艷外形飽滿,皮酥肉嫩﹐肥而不膩。澆上自家秘制的鹵子,吃上一口滿嘴生香,讓人垂涎三尺。












三十多年,王家人秉持

產品不佳不進店,味道不正不上市


立足市場

所有美味從來不是輕而易舉的獲得

需要更多的是汗水和一顆匠心









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俗話說得好
武林有秘笈,美味藏陋巷
南京鴨血粉絲湯這片江湖
素有各路英雄明爭暗斗,各施所長
經過多重美食認證的『王記』
以正宗老底子南京味取勝!




南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在制作時,各地均有不同,不過紅廟『王記鴨血粉絲湯』不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,聽說都采用的是傳統制作方法,非常值得去一嘗。





位于紅廟美食一條街,楊將軍巷46號的王記鴨血粉絲地理位置非常優越,出新過后的紅廟,每個商鋪都是煥然一新。光看門頭名稱就能感覺店家的用心及細心,一個注重細節的商家做出來的美食自然不會差。透著玻璃可以看見王記鴨血粉絲的全部制作過程,不大的店里更是坐滿了食客,有些甚至還在排隊等候,借著人氣和香氣,小編忍不住也要趕緊嘗嘗了!





話說,南京人虔誠地對待鴨子的每個部位,包括心、肝、腸、血,于是,便有了鴨血粉絲湯。但在吃貨的眼里,僅憑一碗好吃的鴨血粉絲湯,就足以撐起他們的精神世界!







當滿滿一碗鴨血粉絲被端上飯桌的時候,嗅覺和味覺就全部被開發了,這時候嘴里就會分泌唾液,迫不及待的想吃。

你可千萬不要小看這碗簡單樸實的鴨血粉絲,它在金陵名小吃里可謂是占盡了無限風光。不僅外地人愛吃,本地人對它更是愛得深沉。





老饕們都知道一碗鴨血粉絲湯,鴨腸鴨血鴨肝的處理都是很講究的,無論其中哪個處理的不好,都是會影響一整碗的味道的!





一層薄薄的鴨油,能將整碗鴨血粉絲的精氣神都提起來。
湯,是用二十幾種名貴香料和鴨子熬成的,在進門處一口大鍋里一直咕嚕咕嚕的熬著,面上漂著的一層鴨油很清也很香,與一般的味精湯還是區別挺明顯,喝起來不會太鮮,很自然的味道。





鴨血很干凈,切成長條狀,沒有腥味,布滿了一個個小孔,鴨血嫩得感人,一看就知道是好鴨血。
一片片鴨肝咸淡剛剛好,沒有苦味,口感粉粉的,細膩綿密。
鴨胗鹵的及其入味,酥而不爛,保持緊實Q彈的口感。





鴨腸不僅干凈,而且清脆,有嚼勁,是別處難找的。
豆腐果里面的湯汁很飽滿,咬一口,湯汁從豆泡中流入口中的那種感覺真的是棒極了!
粉絲是傳統的山芋粉絲,比較粗而且不容易斷,泡個幾分鐘也依然挺有咬勁。
粉絲的勁道,香菜的比例完美,辣油是店里自制,有芝麻增香。加上一塊鍋巴或者燒餅,完美組合。 




整體感覺:鴨血粉絲分量很足,店里的環境干凈敞亮,性價比很高,全套鴨血粉絲才12塊錢一碗。





飲水思源,王記鴨血粉絲隔壁就是金陵王記鴨業,看店名就知道是一個老板,隔壁賣鹽水鴨、烤鴨等鹵菜,鴨雜都留著做鴨血粉絲湯,算得上是自產自銷了。所以王記鴨血粉絲的鴨雜都非常新鮮,食材夠好,做出來的粉絲湯才能夠好吃,讓多少人每天來排隊都心甘情愿。





口水已流光
心里餓得慌
舉頭看屏幕
低頭思故鄉
——王記鴨血粉絲


025-84505929

13901584682


江蘇省南京市玄武區紅廟如意里和網巾市交匯處

江蘇省南京市秦淮區夫子廟大石壩街128—6



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