在南京，有這樣一家小吃店——閩忠餛飩貢丸

“做餛飩，做貢丸我們都不是第一家，但餛飩和貢丸組合在一起，我們肯定是第一個?！?/span>

講這話的是老板劉志忠。1999年，28歲的福建莆田人劉志忠，來到南京。

從小就出來打工的劉志忠，做過鉗工、沖壓工，維修工……后來做桂圓生意……漂泊過很多城市

歲月的蹉跎......因為夢想，拼搏......”家庭“南京讓他想停留了下來，只為把自己的好手藝從福州莆田帶到南京，用心做美食，默默的已經十多年了......

從一開始在水西門大街南湖邊小區門洞口擺攤，看似蒼蠅小店卻俘獲了多少吃貨的心，目前已經在夫子廟老門東，鳳凰街，分別都有門店

      

福建餛飩有三個流派：沙縣扁肉、莆田千里香和福州肉燕，是店里的主打產品；還有應季特色就是糖水，是繼承自己的爺爺手藝，每當夏季食客必點。

手工貢丸是閩忠的特色?，F做現賣的貢丸，Q彈又勁道。不管哪碗餛飩，都可以發現在碗里撈到免費送的幾顆貢丸。

千里香餛飩是莆田特產。皮薄如紙，透著淡淡的粉色，入口滑爽。肥瘦配比的肉餡，一口下去飽滿咸鮮。
濃郁的蔥油香氣給了千里香靈魂，紫菜和豆干皮則是點睛之筆。

沙縣扁肉的精髓則在于肉餡。用的精瘦肉，做餡不用刀，而是用木棒敲打成肉泥。
口感彈脆，肉汁充盈在唇齒。蔥香湯底，鮮美撲鼻。

福州的肉燕餛飩，皮是亮點。

精瘦肉打成肉泥后，加上一定比例的山芋粉，再通過復雜的工序手工打制成肉燕皮。

薄，透明，又有著瘦肉的勁道

  

閩忠家的糖水，是夏季的季節限定。每年從五一節，一直賣到國慶。
來南京之前，劉志忠在浙江臺州開過一家店，冬天賣桂圓，夏天賣糖水。后來，在南京開了餛飩店之后，糖水也成了店里的特色。

八塊錢一杯的川貝枇杷湯，五個飽滿的枇杷果肉。
曾經做過油漆工的劉志忠，對油漆味道敏感。老漆工推薦他吃枇杷罐頭潤潤肺。一試難忘。
做了糖水之后，他就把這杯川貝枇杷湯加進了菜單。

五塊錢一杯的仙草蜜，老客夏天來都要翻牌。仙草，是南方的“涼粉”，江西廣西臺灣廣東福建都有。
閩忠家的仙草蜜，仙草凍豪華地占去了大半壁江山。和四果湯一樣，用桂圓蜜調制的仙草蜜，沒有甜膩，每一口都是15°C的涼爽。

冰鎮過的四果湯，里面加了仙草、銀耳、綠豆、紅棗，一杯瓦解暑熱。
確認過口感，清甜爽口，難得的是一點都不齁甜。秘密在于，加了福建特色的桂圓蜜。而這，正是做糖水的爺爺傳下來的方子。

江蘇省南京市鼓樓區鳳凰街82號-6