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金陵楊家餛飩店
發布時間:2018-12-08



每個城市都有屬于自己的味道,

對老南京人來說,
餛飩蘊含了南京人無法割舍的情懷。
一碗熱氣騰騰的小餛飩端上來,
一天的美好生活就開始了。
一句“阿要辣油???”
代替了南京人清晨的問候。





舊時南京街頭,挑擔賣餛飩的師傅走街串巷,一碗碗冒著熱氣的柴火餛飩足以溫暖南京人孤寂的心,濃濃的柴火味更是很多人兒時的記憶。







據說,解放前,『金陵楊家餛飩店』老板的爺爺懷揣著祖上流傳的包餛飩手藝從老家安徽來更有發展的南京賣餛飩,因楊家爺爺為人和善而且口味又好,餛飩擔的生意紅火。很多時候也忙不過來,就將老家的兒子(就是楊老板爸爸)喊來一起做餛飩,每天走街闖巷,辛苦卻充實。






歲月匆匆,因為獨特的味道及楊家人厚道的經營方式,楊家父子的餛飩在南京街頭逐漸有了名氣。





既然是祖傳手藝,在過去,肯定要一代一代的往下傳的,關鍵還能養家糊口。





一九八八年,楊家爸爸又將老家成年的兒子(現在的老板)帶到南京,手把手的把餛飩技藝傳授給他。

楊老板每天跟著父親一起走街闖巷的做了五年,由原來的餛飩擔換成了小推車,很多市民每天都會趕去攤前吃上一碗熱氣騰騰的餛飩。






晴天還好,一到下雨下雪天就很不方便,思來想去,自己這么年輕,也不能總守著一輛小推車過日子。一九九三年,楊老板咬咬牙跺跺腳,在繁華的新街口附近~曹都巷租了一間店面開始做餛飩,以姓取名,簡潔明了,就叫“楊家餛飩”。







隨著時間的推移,楊家餛飩知名度越來越高,店面也由原來的一間變成兩間、三間,到現在一共五間了,一到飯點還經常排隊,很多老顧客都是自主的支起方桌,搬個板凳,坐在路邊吃。





南京,這個包容性極強的都市,養活了楊家幾代人,楊家餛飩更屬于南京。前幾年,楊老板又改名為『金陵楊家餛飩店』,算是永久在南京扎根了吧!





穿過繁華的新街口,橫跨美食集中營明瓦廊,在一個不起眼的巷子里~~曹都巷,你能發現這家開了三十年的老店,如果不是刻意找尋,多走幾步都有可能錯過了。





每天凌晨,雙匯豬肉專賣店的工作人員會把新鮮的豬前夾肉送到店里,這個部位的肉嫩口感也好。肥瘦兌比3:7,多一點少一點都不行。




簡單調料,吊出豬肉最鮮的那一絲滋味,調好的肉餡呈粉紅色,看上去就特別嫩。





餛飩皮有咬勁且不破。楊老板透露他家的餛飩皮都是純手工搟制,并且加了適量的雞蛋,增強韌性,也方便外帶。





每天五點半前必須全部做好,才能開始供應早起的食客。




專業包餛飩的師傅,速度驚人,基本一兩秒一個,包得內餡大還緊實。據說,餛飩口感好不好,跟包的手法也有關系昵!





營業時間是早晨6點到晚上8點





深巷里的餛飩吃得一種情懷與記憶,『金陵楊家餛飩』沒有多么浮夸的裝修,但是有一口銘記在心的味道,清晨、中午亦或是晚上一碗溫暖的餛飩下肚,一切的煩惱似乎都煙消云散。




開水在鍋中煮沸,一堆一堆包好的小餛飩應聲入水,老板熟練的操控著漏勺,撒、攪、澆、撈,叮叮哐哐,只需三四分鐘,餛飩便浮出水面,上下跳動。在煮餛飩的間歇,老板快速的擺碗,放調料,沖汁,一氣呵成,撈餛飩,裝碗。





餛飩端上來,清清爽爽的飄著些碎韭菜葉,餛飩個頭挺大,當吃下第一口,就能明白老字號絕對不是空名。皮薄肉多,汁水飽滿,卻又能嚼到很多實實在在的肉餡,嫩滑爽口。





大骨熬湯,湯鮮不膩!





小餛飩,算是江淮地區的著名小吃,皮比餡更為重要。







嘴叼的食客們深知,美味都藏于深巷中,它們無需吆喝,只需靜靜的等待懂得它們的人。













加了老板秘制的辣油,餛飩顏色顯得更誘人,韭菜的綠和辣油的紅,在白色的餛飩融合在一起,特別有食欲。





辣油的香和餛飩的鮮美在口腔中融合,順著高湯緩緩入口,那一刻終于感覺排隊等待是值得的。







在南京,餛飩是肉身,湯是靈魂,那一勺辣油,絕對點睛。







為滿足廣大消費者需求,楊老板更是抽出休息時間準備了一瓶瓶純手工制作的辣油,順帶一小瓶回家, 配任何菜肴都很美味。





如果趕時間,或者店里真的沒有座位了,再或者想隨時吃到楊家餛飩的,都可以帶幾份生餛飩,自己回家煮,當然,老板會把調料都配好,在家里也能煮出店里的味道哦。


溫馨提醒:生餛飩需求量大的,一定要提前預定。





毫不怠慢的食材、匠心獨具、個大餡足的『金陵楊家餛飩』記錄著老南京的味道,也逐漸成為了南京人心中的老字號。如今,為幫扶更多人創業,店里更提供技藝傳授及品牌加盟兩種方案。目的就是為更多顧客帶來暖心之味,幫扶更多人創業就業。






『金陵楊家餛飩』致力于成為中餐領域的專家,把小小的餛飩做到極致,努力成為受人肯定的實力派,因為我們正是為實干努力的你們而存在。




金陵楊家餛飩怎么加盟


1.以網絡以及電話等形式進行溝通,了解詳細加盟信息。
2.去總店進行實地考察,品嘗,與商業人員進行面對面交談,了解詳細加盟信息。
3.達成共識簽訂合同,并且根據學習項目繳納相應費用。
4.去相關部門辦理營業執照,對店面進行裝修,開始正常營業。

總體來說金陵楊家餛飩是一個小投資高回報低風險的投資項目,可以為投資者帶來豐厚的發展利潤。有興趣就趕快行動,機不可失失不再來,如此好的發展機遇不容錯過!





江蘇省南京市秦淮區曹都巷1-3號



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