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邱成寶湯包王
發布時間:2019-03-17




在南京
有這樣一味早餐頗受歡迎~它個子小小,卻內餡滿滿,如果一口咬開,那滾燙的湯汁一定把你虐到,它就是——湯包
只屬于南京人的經典美味





清晨,在氤氳的晨霧中為你打開熱騰騰的蒸籠;午間,喧鬧的街頭巷尾中讓胃找到存在感;夜晚,溫暖的人心的不止是一籠湯包更是回家路上那盞燈。





作為異鄉人~邱成寶十六歲就離開家鄉,在南京做湯包已經二十多年了......

由于家里兄弟姐妹多,條件有限,起初是邱成寶姐姐一人來到南京,在一家湯包店學徒,通過自身努力,手藝做的不錯。一天弟弟邱成寶也想出來打工,姐姐心疼弟弟年齡小,不想讓他太苦,就出主意讓弟弟跟著自己一起來學做湯包,有吃有住,姐弟倆還有個照應。





說干就干,勤奮好學、又很努力的邱成寶沒干多久手藝比姐姐都要好了。

就這樣干了幾年后,不安于現狀的邱成寶想學更多的經驗,吸收更多的養分,就跳槽到一家新開的湯包店~『王敏湯包店』做包子師傅。

眼里有活的他不僅領著大伙學技術、干活,有時老板不在店里,他也會把店打理的井井有條。

特別是在那種只收現金的年代,沒有監控,沒有收銀機,每天營業結束,滿眼的錢,邱成寶都絲毫不為所動。





似乎上天不忍心辜負一個有夢想又誠實的人。在2009年的一天,由于王敏湯包店老板個人原因,沒辦法繼續經營此店(店里生意紅火,一直盈利),可能看中邱成寶的誠信務實,王敏老板找到他,讓他把店接手,自己做老板。

這樣一個突如其來的好機會,讓邱成寶特別喜出望外,作為一個已成家的外地人,他深深的知道:想在南京扎根,只有自己創業才能創造更好的生活。





然而天不遂人愿,在盤下店的前半年,生意居然一直都沒有以前好,邱成寶很焦慮,好在前老板~王敏先生也時常來問問情況,發現生意沒有以前好,就開始想辦法幫助他。

陸陸續續將近一個月的時間,王敏先生都協助他認識新老客戶,介紹他這家店~二寶湯包店(家里排行老二,取用自己小名),讓很多老顧客重新認識了邱成寶。

后續邱成寶又不斷聽取顧客意見,對產品進行研發創新,就這樣湯包店才慢慢穩定下來。





為了今后更好的發展,在2013年,品牌意識極強的邱成寶又把自己的姓名注冊成商標,取名‘邱成寶湯包店’。隨著時間的沉淀,在瑞金路,乃至南京,提到邱成寶湯包店評價都極高。





有些是從幼兒園開始吃,吃到大;有些是四年大學畢業,到外地工作了又特地趕回來吃;還有很多外地游客,吃過后主動加微信,再帶親朋好友來吃;最感人的是一些顧客特地做飛機過來品嘗……實至名歸,在2018年,已更名為【邱成寶湯包王】。







“老板唉~要一籠湯包在這磕(塊)吃!”
轉眼間,這句話他已經聽了十多年。







賣了這么多年的湯包,人氣為何一直只增不減?








來到店里便能看到一盤盤“高聳入云”的肉餡,好湯包首先要從面和餡說起,他家的肉餡基本全靠手工打出來的,再配上各味調料和蔥姜。







面皮完全手工搟制,一個個小小的面團子在師傅的搟面杖下三下二下就變成中間厚邊緣薄的湯包皮,這樣的面皮既不會漏湯,捏出來的褶子也不會過厚。





湯包都是店里師傅們現場親手包的,制作過程一目了然,安全放心。師傅們嫻熟的捏褶,手速快到嚇人,分分鐘幾籠湯包就包好啦!








邱成寶湯包王這些年一直都本著現包現蒸的原則,剛包好的湯包立馬就要開蒸了~





薄面皮裹進肉餡,胖墩墩憨態可掬。上籠屜一蒸,顫巍巍冒著熱氣,半透明面皮盈盈兜著一包汁水,小心咬下,鮮美流溢……





蒸好的湯包,在蒸籠里挨得緊緊的,面皮晶瑩剔透,肉餡若隱若現,看著覺得可愛又精致。





夾起一個湯包便能看到湯汁在底端隨時要爆破似得,輕輕地咬一個口子,“嗦”一口湯汁,一樣要咂吧咂吧嘴“嗦”的震天響,響到隔壁三桌都能聽到。





然后再蘸上醋一籠湯包吃完,小碟子留下的就全是湯包最精華的鹵子了。



值此菊黃蟹肥時節,本店傳承六合制包大師工藝,推出特色面點——蟹黃湯包。
邱成寶蟹黃湯包看似如秋菊吐艷,吃起來卻鮮而不油膩。其制作原料十分講究,以皮薄、餡嫩、味鮮、不膩而著稱。

20元一籠4只的價格很給力,每年九月中旬就可以來嘗鮮咯!





為了滿足不同食客的需求,店里有款蝦仁湯包,更加豐富了口感,蝦仁新鮮、滑嫩爽口,小編我就忍不住了,口水直流......





雖然是湯包店,但店里的燒麥卻也是很受歡迎。燒麥也是店里師傅自己包的那種小燒麥。
包燒麥和包湯包的過程差不多,只是裝的餡料和合口的方式不一樣。燒麥的糯米餡料里面有肉丁,是咸口的,雖然個頭小,但餡料很實在。
燒麥的價格真的超級便宜,8元一籠,一籠里面有8只,真正的物美價廉。一籠小燒麥吃完,基本上肚子就飽了。





這家店,不僅湯包和燒賣做的溜,鴨血粉絲更是幾乎無差評。





一碗粉絲端上來滿滿的鴨血、鴨肝、鴨腸、粉絲......誠意??!








鴨肝果然是沒有絲毫苦澀味,也沒有那種碎末的咀嚼感,湯汁很恰當的入味,可以說是至今吃過最好吃的鴨肝了。
鴨血...真的好長,很滑嫩,湯汁完全進去了,所以即便是比較抵觸鴨血的吃貨也可以嘗試著吃下,真心不錯。





豆腐果因為吸滿湯汁所以很軟...
鴨腸那肯定是脆的,嚼著口感也很棒。
關鍵是粉絲,很有咬勁卻很軟糯,吃到粉絲頭,竟然全熟...同時粉絲沒有爛糊糊。厲害??!





愛吃辣的小伙伴們還可以加上些辣油,但友情提醒,辣椒比較辣,且后勁兒十足,吃貨們可要注意了喲!別多加哦~



邱成寶湯包王是這種開在家門口的店面,能來這街道的食客,也多是日積月累、積攢下來對日常南京味道喜愛的老南京人。





每次看見客人來,老板都會奉上一個大大的微笑,邱老板說:“開一家小店,不求做的多好,只希望住在附近的人吃了都會說,這家店還不錯,下次可以再來?!闭驗檫@樣的信念,才讓邱成寶湯包越來越好。





不忘初心,方得始終,邱成寶湯包王將一如既往地堅持堅守,讓傳統的老味道,變成更多人喜愛的好味道,變成都市人嘴中,獨一無二的好味道!









“幫助別人就是幫助自己”這是邱成寶的信念!
不以賺錢為目的的創業都是耍流氓。
所以,想創業的,看準機會,
不要等到明天,明天太遙遠,今天就行動。





 營業時間:5:30—18:30 


13951883559

江蘇省南京市秦淮區瑞金新村40號-15



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