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“正月蔥二月韭”為啥春韭不能錯過?
發布時間:2018-07-13


南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,“韭”就是韭菜。初春時節的韭菜品質是最好的,晚秋的次之,夏季的時候最差。韭菜有獨特的香味,味道非常鮮美。它除了是蔬菜中的“偉哥”,還有4大令你無法拒絕的理由,快來看看吧!


春天一定吃韭菜的4個理由

1 初春品質最佳

韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有“春食則香,夏食則臭”的說法。

2 “春夏養陽”正當時

中醫講究“春夏養陽”。因為春天氣候冷暖不一,需要保護陽氣,因此應多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜,是養陽的佳蔬良藥,可以祛陰散寒。

3 吃韭菜,養肝護脾

春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

4 諸多其它保健作用

韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。

韭菜還含有較多的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,不僅可促進腸道蠕動,有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生,故有“洗腸草”之稱。

韭菜堪稱蔬菜中的“偉哥”,對性功能有一定的調節作用,這也正是韭菜被稱作“起陽草”的原因。

韭菜炒雞蛋,絕配!

韭菜性溫,有補腎補陽的作用。雞蛋性平,可滋陰,補血補氣,養心安神。韭菜和雞蛋同吃,就能協調陰陽,對身體調補作用明顯。

營養上,取長補短:韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。

消化上,減少刺激:韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來,減少韭菜對胃黏膜的刺激。

口味上,中和味道:雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時,還能給雞蛋提鮮。

韭菜吃法多樣,如韭菜與豬肝共炒,最適合氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠者作輔助治療之食。韭菜枸杞炒大蝦就是補肝腎、益氣血的補陽美食。

但不同韭菜略有區別。紫根韭菜粗纖維少,營養價值高,味道好,適合包餃子;白根韭菜水分大,比較鮮嫩,適合炒著吃。

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